Grillad Portabellotoast

Vegan

Grillad portabellotoast med paprikakräm, sparris och grillad lök.

Så här gör du:

Gör en marinad på olivolja, vitlök, liquid smoke, sweet chili och soya. Pensla portabellosvampen och baka den i ugnen i 175 grader, tills den är mjuk rakt igenom. Skär gul lök i 1 cm tjocka skivor, pensla sedan löken med marinaden som du hade till svampen. Grilla sedan svamp, lök grön sparris och brödskivor i en grillpanna eller på grillen.

Ta sedan kikärtsmajonnäs (se tidigare recept) och rör ner ajvar, vitlök, salt och peppar.

Smaklig spis!

Crunch på pumpafrön

Vegan

Supergod crunch på rostade pumpafrön, vitlök , färsk basilika och persilja . Mixa allt med lite olivolja i matberedaren och njut till sallad eller på pastan.

– Pelle i Grönsakslandet

Mustig svampbuljong

Vegan

Mustig het svampbuljong med grönsaksragu och saltrostad rotselleri, gott en kylig vinter kväll.

Så här gör du:

Bryn svamp av något slag med lök, timjan och lagerblad tills det knastrar i pannan, så att du får en bra stekyta. Tillsätt vatten, salt, en nypa socker och lagerblad. Låt svampbuljongen sjuda i tre timmar, häll på mer vatten vartefter vattnet dunstar. För att uppnå bäst resultat, låt buljongen stå och dra över natten i kastrullen. För att en mustig svampbuljong krävs mycket svamp och lång koktid. Sila av allt genom en silduk. Du kan med fördel frysa svampbuljongen.

– Pelle i Grönsakslandet